Au Jour le Jour

Pensez malin !

2011-01-20T08:54:13+01:00

Voilà que tout doucement le ciel se dégage et que l'on voit le bleu du ciel. D'ici, je ne peux encore dire s'il fera beau, si le soleil nous donnera sa lumière. En attendant, je l'installe dans ma tête et c'est déjà magique.

Très belle journée à tous !

Reprise

2011-01-25T19:15:14+01:00

Bonjour tout le monde !

Le temps passe très vite et je suis bien occupée à la maison aussi.

Comme je l'ai déjà dit, j'aime créer.

Je cherche des idées partour et je m'amuse ainsi.

J'ai découvert le cartonnage.

Cela prend énormément de temps et de patience aussi.

Pour le reste tout va bien.

Macarons aux flocons d'avoine : délicieux !!!!

2010-11-29T22:03:07+01:00

Ingrédients :

200 g de flocons d'avoine

200 g de farine de sarrasin

200 g de beurre ou de margarine

200 g d'amandes rapées

quelques amandes entières

3 càs de miel liquide

3 oeufs entiers

2 blancs d'oeuf

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Malaxez tous les ingrédients sauf les 5 blancs d'oeuf et les amandes entières. Lorsque vous avez obtenu une pâte bien homogène, battez en neige les blancs d'oeuf et incorporez-les délicatement.

Façonnez de petites boules de pâte que vous mettez, soit sur une plaque bien graissée et légèrement farinée, soit sur des feuilles de papier beurrées. Aplatissez les boulettes et posez sur chacune d'elles une demi amande pilée que vous enfoncez légèrement. Faites cuire une vingtaine de minutes à four modéré.

Macarons

2010-12-21T07:42:34+01:00

A préparer avec des blancs d'oeufs qui n'ont pas servi .... lors d'une précédente préparation.

Ingrédients :

2 Blancs d'oeuf

160g de sucre (fin)

160 g d'amandes en poudre

et selon votre goût

1càc de jus de citron ou de vinaigre

Battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme (avec une pincée de sel) et y incorporer peu à peu le sucre fin.

Y ajouter éventuellement le jus de citron (ou vinaigre) selon votre goût (pas obligatoire)

et les amandes réduites en poudre (à peine grillées) .

(on peut également remplacer les amandes par des noisettes réduites en poudre ou des copeaux de noix de coco).

Etendre un papier pour cuisson au four sur la plaque et y déposer des cuillerées bien espacées.

Cuisson :

Bien au milieu du four

30-45 Min sur 140-160°

Eteindre le four et laisser encore ainsi pendant 10 min.

Laisser refroidir sur le papier.

Russisch Brot / Pain Russe

2010-12-21T07:55:15+01:00

Ei(er), davon das Eiweiß

Blancs d'Oeuf

1 ½ Prise

Pincée

Salz

Sel

225 g

Zucker

Sucre

1 ½ Pkt.

Sachet

Vanillezucker

Sucre Vanille

1 ½ EL

CàS

Kakaopulver

Poudre de Cacao

225 g

Mehl

Farine

Zubereitung - Préparation

Die Eiweiße mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.

Battre les blancs d'oeuf en neige très ferme avec le sel.

Zucker, den Vanillezucker und Kakao unter den Eischnee rühren.

Incorporer à la cuiller le sucre, le sucre vanille et le cacao en mélangeant bien.

Zuletzt das Mehl zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Continuer à bien mélanger tout en incorporant la farine. La préparation doit être bien lisse.

Das Backblech mit Backpapier belegen.

Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé.

Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

Y verser la pâte et la répartir de manière égale à l'aide d'une spatule.

Das Blech 15 Minuten an einem kalten Ort ruhen lassen.

Laisser reposer 15 minutes dans un endroit frais.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Das Blech einschieben.

Préchauffer le four à 170° et enfourner la plaque.

Nach 10 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und das Brot in gleichmäßige kleine Stäbchen schneiden.

Sortir la plaque du four après 10 minutes et découper "le pain" en bâtonnets réguliers.

Danach noch mal für 5 Minuten in den Backofen schieben und knusprig backen.

Remettre au four pour 5 minutes encore. La pâte doit devenir croustillante.

Nach dem Backen die Kekse erst leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig ablösen.

Laisser refroidir un peu et détacher les biscuits délicatement.

Kekse am besten in einer gut schließbaren Dose aufbewahren, dann bleiben sie lange schön knusprig.

Une fois refroidis, les garder dans une boîte hermétiquement fermée. Ainsi, ils resteront longtemps croustillants.

* *

Lundi matin déjà ... et de bonnes résolutions prises ...

2010-12-21T07:47:59+01:00

J'aime ce genre de maison où l'on retrouve de la chaleur, un feu qui crépite et un animal qui dort.

Une maison où l'on vit.

Pour moi c'est vraiment la maison du bonheur.

Si tout va bien, nous sommes invités cette année à passer la Noël chez mon fils cadet. Sans doute que j'arrangerai encore un petit souper dans la semaine entre Noël et Nouvel-An ... qui sait.

De plus nous fêterons aussi bientôt la première année de notre petit Romain qui est né le 22 décembre l'an passé.

Quentin lui est un amour de petit fils. Il parle déjà beaucoup. Il grandit bien !

C'est un grand déjà et

c'est un vrai plaisir que de l'avoir près de soi.

Vraiment.

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Agenda des pâtisseries de Noël

2010-12-21T07:50:29+01:00

Afin de pouvoir préparer en toute tranquilité les pâtisseries de Noël, voici un agenda bien pratique pour toute la période de l'Avent.

Voici ce qui était fait à la maison durant mon enfance. Plus tard et lorsque je ne travaillais pas, je confectionnais plusieurs sortes de biscuits pour mes enfants tout en repiquant ici et là des recettes de la maison.

Etant née Belgique, j'ai aussi confectionné certaines pralines ou truffes dont les enfants raffolaient. J'espère un jour pouvoir donner un peu de tout cela à mes petits enfants. En attendant et pour celles (ceux) que cela intéresse voici l'agenda pour la confection de toute cette pâtisserie délicieuse.

4 semaines avant Noël :

Les "Stollen" ou Gâteaux aux fruits secs (les épices doivent pouvoir bien pénétrer et donner de leur goût).
3-4 Semaines à l'avance :
Tous les gâteaux aux épices (gâteaux au miel, "Printen", gâteaux à la Canelle ou à la muscade ... etc.
Les gâteaux à "douilles"
3 Semaines à l'avance :
Les pralines (mais sans oeufs frais)
2 Semaines à l'avance :
Les gâteaux fourrés comma par ex. les étoiles à la canelle (séparer les biscuits par couches et avec du papier sulfurisé afin qu'ils ne collent pas l'un à l'autre.
1-2 Semaines à l'avance :
Les macarons ou autres biscuits avec du blanc d'oeuf (à conserver dans des boites bien hermétiques).
Les pralines préparées aux oeufs frais.
1 Semaine à l'avance (grand maximum) :
Les gâteaux où les épices doivent imprégner la pâte.
3-4 Jours à l'avance :
Les petits fours garnis et qui peuvent être surgelés
2-3 Jours à l'avance :
Les gâteaux à la crême au beurre
Préparer les fonds de gâteaux (genoises) à garnir en dernière minute.
1-2 Jours à l'avance :
Garnir les fonds de gâteaux (les mettre aux frais).

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